牛肉馅怎么做好吃？

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做牛肉馅饼，和面的时候加点它，馅饼又香又软不塌陷不发硬 每次去菜市场买肉馅我都是挑牛肉的，觉得牛肉比猪肉要便宜一些，而且吃起来口感更好一点。我家孩子就特别喜欢吃牛肉丸子或者是炖牛腩，但是不喜欢吃炒牛肉，所以每次我就都给他买回来做牛肉丸子和红烧牛腩。虽然牛肉吃起来很香，但是做起来却没有那么容易。

之前我听朋友说用牛肉包饺子或者是包肉馅，一定要多加一步，这样做出来的肉馅才会鲜嫩多汁。其实做饺子和包包子这些面食，除了和面的时候要掌握好技巧之外，最重要的还是调馅，如果调馅没有掌握方法的话，那么做出来的馅料肯定不好吃，尤其是像肉馅这样的食材，很容易发柴变老。今天给大家分享一个牛肉馅饼的做法，保证你做出来的馅饼又香又软还不会塌陷或者发硬。一起来看看吧~

准备适量的牛肉剁成肉末，放入盆中加入一勺料酒，一勺生抽，少许老抽，少许蚝油，适量食盐和鸡精，少许胡椒粉，一勺黄豆酱抓拌均匀后腌制10分钟。

准备2个胡萝卜削皮洗净后切成小丁备用。切好之后先装入碗中，然后倒入少许食用油搅拌均匀，这样可以防止胡萝卜丁氧化变色，等下锅之后再清洗一遍就可以了。把大葱洗干净后切成葱花装入碗中。再准备一个小碗，加入3勺面粉，半勺食用碱搅拌均匀化开。

接着把化好的面粉水一点点地加入牛肉中边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉为止，然后分多次少量的加入葱花，每次都要拌匀再加下一次，直到把所有的葱都加完为止，最后再把胡萝卜丁加进来，再次搅拌均匀。

接下来就是和面了，面粉中加入适量的温水，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状后再加入适量食用油，接着下手揉成光滑的面团盖上盖子松弛15分钟。

时间到后取出面团再次揉搓排气，然后把面团分成大小相同的面剂，搓圆按扁后擀成薄片；然后取一个盘子刷一层食用油防粘，然后将所有的饼胚放进去，最后再在表面刷上一层食用油盖起来发酵半小时左右。

时间到后用擀面杖轻轻擀几下就可以开始烙制了，平底锅中刷一层食用油，放入馅饼小火慢煎，煎至一面定型后翻面继续煎另一面，等到两面全部煎至金黄后即可出锅装盘。这样一道又香又软的牛肉馅饼就做好了，喜欢的可以试试哦！