带鱼怎么做好吃？

【香煎带鱼】带鱼的鲜美与煎制后的酥脆结合，是一道很不错的下酒菜哦~ 用料：带鱼2条；食盐1/4小匙；料酒半汤匙；白糖1/3小匙；玉米淀粉适量；清水少许；白芝麻适量；生姜几片；大蒜2-3瓣；小葱1棵；辣椒面1/2小匙；花椒粉1/2小匙；胡椒粉1/2小匙；酱油1汤匙；陈醋1.5汤匙；白砂糖1/2茶匙做法步骤： 1、准备所需材料。 2、将带鱼洗净切成大约6cm的段状，用厨房纸或干净抹布吸干带鱼表面的水分。 3、然后加入1/4小匙盐抹匀。 4、再加入1/2小匙的白砂糖拌匀。 5、最后淋上料酒和姜片腌制半小时左右。 6、将姜和大蒜切末备用。 7、取一个空碗，加入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、蒜末和姜末混合均匀。 8、再倒入酱油、陈醋和白砂糖调成酱汁待用。 9、将适量的玉米淀粉放入盘中，再将鱼身和鱼腹上都沾上一层薄薄的玉米淀粉。 10、不粘锅中放入适量油烧热后下入鱼段小火煎至两面稍微金黄即可出锅（我使用的是电饼铛，所以是双面同时煎）。 11、另起锅，热锅油温六成热时调至小火，然后将腌好的酱汁倒入锅中炒出香味，再加入水淀粉烧至稍微浓稠时关火待用。 12、把煎好的带鱼摆入盘底，然后将炒好的酱汁舀在带鱼上面。 13、最后再撒上葱花和白芝麻点缀一下即可享用啦~~ 【红烧带鱼】红烧带鱼是我们餐桌上非常常见的一道美食，虽然做法简单，但味道却非常好！而且营养价值也非常丰富呢～用料：带鱼4条；葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；桂皮适量；老抽适量；料酒适量；黄豆酱两勺；糖一勺；盐适量；食用油适量；鸡精适量

做法步骤： 1、带鱼洗干净切段控干水份，葱姜蒜改刀准备好！锅烧热放油，放入切好的葱姜蒜和八角炒香，再放入控净水分的带鱼，煎至两面微黄，放入两大勺黄豆酱翻炒，加入适量老抽上色，再沿锅边调入一汤匙料酒去腥，加适量清水大火烧开，转小火炖二十分钟左右，中途尝味调味，待汤汁收过半的时候，转大火收汁，放适量盐和鸡精提味，翻炒几下使汤汁紧紧地粘在鱼身上就可以了！【糖醋带鱼】喜欢甜口的可以多做点哦哈哈~用料：带鱼500克；大葱1根；香葱2根；姜1块；黄酒1汤匙；白糖1汤匙；米醋3汤匙；老抽1/2汤匙；生抽1/2汤匙；盐1茶匙；干辣椒4个；植物油500毫升；做法步骤： 1、带鱼处理干净剁成段，加姜丝、葱段和1汤匙盐抓匀，腌制15分钟。 2、碗中调料汁：生抽1/2汤匙+老抽1/2汤匙+白糖1汤匙+米醋3汤匙+黄酒1汤匙拌匀。 3、干辣椒剪段;香葱及大葱均切成小段。 4、锅内热油，下带鱼段煎至金黄盛出备用。

5、锅内留底油，下入一大半葱段、一小段姜、干辣椒爆香，再加入调好的料汁，大火煮沸。 6、下入煎好的带鱼块翻匀，让鱼块充分吸收酱汁入味儿。 7、加入剩下的大半葱段和剩下的姜丝，再煮约1分钟后，洒上香葱段即可。