黄豆芽怎么做好吃？
洪仕铨优质答主+ 关注“绿豆发芽后，称为豆芽菜” 可见豆芽是豆子发芽的产物！那么豆芽有什么营养呢？首先它富含维生素C，这是一种水溶性维生素，具有非常好的抗氧化功能.可以有效的增强身体的抵抗力，并且还有美白肌肤的作用。同时含有丰富的纤维素，能够促进胃肠蠕动，预防便秘以及肠道癌变的发生。另外，还富含磷、钙等人体所必需的矿物质元素；而豆皮中还含有植物雌激素，这些成分在黄豆中都是不含或不丰富的，所以从营养角度来看，豆芽远胜于黄豆。 但值得注意的是，市场上销售的豆芽95%以上是人工培育的产品，其营养价值自然比不上自发的豆芽了——因为自发豆芽的过程中，豆芽本身会合成一些维生素和其他营养物，而且这个过程几乎不消耗能量。但是商家培育的豆芽为了生长得又快又好，会在生长的过程中加一些生长调节剂(就是大家说的激素)来控制生长速度，这样看起来长得快又整齐。这种豆芽的营养价值比自发豆芽要低很多哦！ 因此建议大家还是自己发发豆芽来吃吧！既新鲜又有营养。其实豆芽的制作并不复杂，只要发豆芽的工具和豆芽机都可以做到。比如用普通的玻璃瓶也可以，只需要找些纱布或保鲜膜把玻璃瓶口封起来就可以了，不过这种方法发出来的豆芽比较细，而且需要经常更换纱布，不然的话豆芽会长霉。
下面我介绍两种方法，大家可以参考一下。第一种方法是利用我的豆芽机进行的，第二种是用玻璃瓶子做的。 我用的是小禾绿品牌的豆芽机，这款机器操作非常简单，只需按几个键就可以自动工作了。
1、将豆芽机和清水一起放入水中浸泡2-3个小时（注意，一定是将整个豆芽机放进水里才行）。这一步的主要目的是让豆芽机的内壁光滑无毛刺以防感染细菌而导致发芽不成功或者豆芽有毒。然后倒掉泡豆芽机的水再重新接水煮沸至100度左右降温待用即可。
2、将绿豆清洗干净沥干水分备用
3、将清洗干净的绿豆倒入豆芽机上盖上盖子按下“启动/停止”按钮开始工作就行了
4、大约2天后（这个根据天气而定，天气炎热的时间较长且豆芽生长较快，反之则较缓慢甚至有可能不长豆芽），一颗颗嫩绿的豆芽就长成了，是不是很漂亮啊~~~
5、豆芽机里的绿豆渣不要扔掉哦~可用来煮粥或者蒸米饭哦~~
6、豆芽用清水冲洗干净并择去根须备用
7、热锅放油加入干辣椒段、花椒粒爆香再加入郫县豆瓣酱炒出红油后加入葱白末炒至出香后加入适量水后加入豆芽快速翻炒几下出锅装盘即可