鸭子怎么做好吃？

1.北京烤鸭鸭皮蘸白糖、卷饼、配黄瓜条、大葱丝，再佐以蒜泥、生抽等味道绝佳！

2.葱爆鸭片这道菜是山东菜系中的名菜之一，制作简单快捷。特点是葱香浓郁，鸭片鲜嫩。主要材料有鸭片和葱花。

3.啤酒鸭鸭肉、青椒、红椒、生姜、大蒜、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、蚝油，这道菜做法其实也超简单的哟~主要是用啤酒来炖鸭肉，让啤酒和酱料的味道充分融入鸭肉当中。出锅以后真的香气扑鼻哇。

4.红烧鸭子原料：肥鸭500克；调料：料酒15克、精盐6克、酱油20克、味精1克、白糖5克、大葱白段5克、姜片5克、八角2克、桂皮2克、丁香1克、大茴香1克、花椒1克、熟猪油500克（实耗75克）。

5.盐水鸭南京著名特产，属金陵菜，是金陵菜的代表菜之一，又称金陵盐水鸭，历史悠久，至今有千余年历史。此鸭皮白肉嫩、鲜香可口，具有香、酥、嫩的特点。

6.陈皮鸭陈皮是晾晒多年的橘子皮，带有淡淡的果香味儿，与鸭子搭配起来很美味哦~~ 而且，它还可以健胃消食呢！材料：鸭子半只，陈皮适量，干山楂少许，姜一块，小葱一把，香叶两叶，干辣椒若干，冰糖约五粒，料酒大约3勺，生抽三勺，老抽一勺，盐少量做法：

第一步：把鸭子处理干净后斩成小块备用;陈皮泡水洗净；将香叶、小葱、冰糖放入准备好的香料包里(如果没有香料包可以用纱布或者棉布自己捆一下做成简易的香料袋)

第二步：锅里放适量的水，放入处理好的鸭肉和姜片，烧开后关火捞出鸭肉沥干水分备用第三步：炒锅倒油，放入焯过水的鸭肉煸炒至微微金黄色第四步：加入焯过水的山楂继续翻炒几下第五步：倒入没过食材的开水，放入准备好的香料包及所有辅料大火烧开转小火炖煮一个小时左右即可盛出食用了~~~ 注意：因为我有高压锅，所以只用了小火炖了一个小时，如果用普通锅需要两个半小时以上才可以哦！

7.酱鸭翅这道菜色泽深红光亮，鸭翅咸鲜回甜，酱香浓郁。是一道下酒的绝品佳肴。

8.香辣鸭脖鸭脖子可说是当今美食街的大众明星，香辣味浓，滋味悠长，回味十足。这道辣味十足的菜肴最适合在天气炎热的夏季享用啦！ 9.宫保鸭丁这是一道很经典的川菜哦～～～酸甜脆爽中略带微辣，特别适合喜欢吃辣又不怎么能吃辣的人哈！做法其实很简单，下面一起来学习吧：

材料：去皮花生仁50克、莴笋一根、胡萝卜一根、新鲜鸭胸肉300g、葱段四棵、干辣椒十粒、花椒约20粒、蒜末三瓣、姜末一汤匙、料酒一茶匙、鸡精一茶匙、糖二茶匙、醋一汤匙、酱油一汤匙、香油半茶匙、淀粉一茶匙。

做法：

1、先准备一只冷藏过的鹅颈，从中间剁开。

2、锅中烧热水，将砍好的鸭颈放入锅中煮3—5分钟，去除血腥味。捞出冲冷水待用。

3、锅内放油烧至六成热，倒入鹅颈炸至浅黄色时捞起待用。

4、锅内留一少许油，放入干辣椒、花椒煸炒至辣椒呈褐红色。再把炒香的辣椒、花椒剁拌成细碎的椒麻。

5、锅内倒入油烧热，放入姜末、蒜末、葱颗炒香，然后再放入鸭肉块煸炒，烹入料酒、酱油、醋、白糖、精盐、鸡精、汤和水，焖煮至入味。

6、最后用胡椒、料酒、湿淀粉拌匀勾芡，起锅时撒上香菜或葱花即成。