冬笋怎么做好吃？

1、油焖冬笋食材：冬笋500克，猪油75克，味精2.5克，鲜汤适量。制作过程：先将冬笋削净切长条，下入开水锅煮熟后取出。净锅上火放油烧热，放入冬笋煸炒片刻，加入鲜汤、味精烧沸后改小火烧至汤汁将干时，淋上猪油翻匀即可出锅装盘上桌。

2、春笋炒牛肉丝主料：牛里脊肉300g、鲜春笋200g；辅料：干辣椒8个，料酒6ml，生抽10ml，淀粉10g，白糖3g，盐少许; 做法： (1)牛肉洗净切丝，用料酒，生抽，淀粉抓拌均匀； (2)春笋去外皮，切成细丝待用； (3)辣椒切段； (4)热锅凉油，油温六成热时，倒入腌好的牛肉丝滑散，断生盛出； (5)锅中留底油，爆香干辣椒和花椒； (6)倒入笋丝翻炒至软； (7)再倒入滑熟的牛肉丝，加料酒、糖、生抽、盐和少许鸡精调味即可。

3、雪菜冬笋材料：冬笋1斤，雪菜（或者叫咸菜）1/4袋。调料：葱花、姜末、蚝油1大匙、老抽1小匙、白砂糖1小匙、清水约半杯、水淀粉1大匙。做法： 1、冬笋剥去外壳，削去老根，冲洗后切小丁备用；雪菜用清水稍泡并清洗掉多余盐分，挤干水分后也切成末 2、炒锅烧热后加入适量油烧至五成热，放入葱花、姜末炒香，放入冬笋丁翻炒至边缘微微焦黄 3、沿锅边烹入老抽炒匀，再加入蚝油和清水煮至入味后，加入雪菜末同炒 4、最后调入白砂糖翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡即可

4、竹笋咸肉汤

原料：熟咸肉150克，冬笋一只，生姜三片，香葱一根。做法： 1、把冬笋切小块放沸水锅里煮二三分钟捞出沥干水份备用，葱切段; 2、热油锅到四成熟时下姜片和葱段煸香捞起；再放入切好的咸肉一起煸炒一会； 3、把煸炒过的咸肉放进砂锅，注入足够量的清水，大火煮开转中小火炖一小时左右； 4、然后下冬笋块一起炖煮，继续煲四十分钟左右，临起锅时加盐调味就可以了！

5、麻婆冬笋用料：冬笋一只；猪肉；姜一小段；蒜两瓣；豆瓣酱一大勺；豆豉一茶勺；白糖少许；料酒两大勺；生抽三大勺；香油一大勺；花椒粉少许；鸡精少许；水淀粉适量

步骤

1.准备材料。

2.将冬笋去壳切块，猪肉洗干净切片，葱姜蒜切碎备用。

3.锅内放入适量的清水，烧开后将切好的冬笋放入锅中焯一下，去掉涩味备用。

4.另起一锅，锅内加入适量的油，油热后将肉片放入锅中煸炒变色。

5.加入郫县豆瓣、料酒、冰糖、酱油、蒜末、姜末、豆豉和一勺剁椒一起炒出香味来。

6.再将事先煮过的冬笋放入锅中一起炒。

7.加入适量的水煮上一二十分钟，直至冬笋熟透。

8.将花椒碾成粉末状，与花椒粉、鸡精、清水混合调成花椒水。

9.将调好的花椒水倒入锅中。

10.再调入适量的水淀粉搅拌均匀。

11.最后淋入少量的香油搅拌均匀即可。