1.首先，做猪血一定要选新鲜的猪血，因为新鲜猪血的弹性比较好，不容易发粘，吃起来口感也比较好； 2.将买回来的新鲜猪血放入冷水中泡一个小时左右即可；
3.然后将猪血切成小块状备用（注意：猪血不要切得太小，也不要切的太大块）；
4.接下来就是将切好的猪血放入锅中，加入姜、葱一起煮制，大火煮开后转小火继续煮熟即可；
5.待猪血煮好后捞出，用凉水冲洗干净即可装盘食用了； 温馨提示：在清洗猪血的时候一定要注意，不要把猪血浸泡在水里太久，否则容易使猪血中的营养成分流失掉哦！
猪血的营养价值与功效： 一、猪血具有止血的功效：猪血中含有丰富的蛋白质，而且含有铁元素和锌等元素，能够促进人体的造血功能以及细胞的再生，对于贫血患者有很好的食疗作用，同时还能起到预防缺铁性贫血的作用； 二、猪血具有美容养颜的功效：猪血中富含氨基酸，尤其是卵氨酸和赖氨酸的含量比较高，这两种物质可以有效的抑制体内的自由基的产生，从而阻止自由基对皮肤的伤害，达到抵抗衰老和去除皱纹的功效； 三、猪血具有解毒的功效：猪血中含有少量的矿物质和微量元素，它们可以帮助人体排出体内有毒的物质，比如重金属铅、砷等等，可以起到解毒的作用； 四、猪血可辅助治疗头风病； 五、猪血有解毒的作用，可用于治疗头风病等； 六、猪血富含维生素B6，能帮助你增强免疫力，预防老年慢性病。
以上就是我对于这道菜的介绍啦~希望对大家有所帮助哈~~~ 欢迎补充或指正
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段新竹 