老母鸡怎么做好吃？

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2019年8月24日，我回山东老家参加同学婚礼。晚上在饭店吃饭的时候，发现一道菜特别好吃！这个菜就是用一只大公鸡做的，鸡肉炖的酥烂入味，还带着土豆块和蘑菇的香味，感觉非常棒！于是第二天我就问饭店老板做这个菜的秘诀是什么，老板说这是他们家的招牌菜之一，叫做“黄焖鸡”。然后他就给我介绍了他的配方、做法等，并告诉我回去可以照着这个方法自己做一下。于是我就在网上查了一下，原来这道【黄焖鸡】是山东济南的传统名菜。 下面就是老板的配方（比例仅供参考）：

原材料：三黄鸡750克、香菇3朵、鸡腿菇3个、土豆1个。

调料：八角1粒、葱姜适量、料酒1小勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1小勺、冰糖几颗、鸡精少许、植物油适量。 制作方法： 第一步：首先我们准备一个新鲜的土鸡，把它剁成3厘米左右的鸡块备用；然后将葱切段，干红辣椒切成段，姜切片备用；最后再准备一些葱段和姜片备用即可。 第二步：把切好的鸡块放进锅中焯水，捞出后用清水洗净血沫备用。然后再起锅烧油至五成热时，倒入焯好水的鸡肉翻炒片刻。待炒出鸡油后加入冰糖炒出糖色儿，再把葱段、姜片和干辣椒放入锅中炒香。 第三步：最后往锅里放入足量的热水，同时倒入适量的料酒去腥增香，再依据自己的口味加入适量的盐调味。盖上盖子大火煮开后转小火炖煮四十分钟左右的时间就可以了。 【技术要点总结】 一、鸡肉最好选用土鸡或土鸡。因为鸡的肉质更加紧实鲜美，做出来的菜品口感会更好哦~ 二、由于我的炒锅比较小，所以我是将鸡块倒进砂锅里的，大家如果锅比较大的话可以直接用铁锅来炒。 三、我用的是新鲜的鸡腿肉，如果您觉得腥味比较大也可以先用清水浸泡一会儿去除其中的血水后再进行烹饪处理哦~ 如果您按照此方法制作出来的【黄焖鸡】味道不是特别好的话，您可以私信联系我，我会及时为您答疑解惑的哦~~ 喜欢美食的朋友可以关注一下哦~~ 欢迎大家点赞、收藏、转发，您的支持是对我最大的鼓励！