豆芽怎么炒好吃?

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我比较喜欢这种细长的黄豆芽,因为口感会更脆一些,吃起来的味道也特别好。 做这道菜时,首先我们要把豆芽的尾巴剪去,然后把它放在水中清洗干净控干备用即可。 我们准备一下配菜,胡萝卜半根切成细丝,大蒜几粒拍扁,再切上几刀备用,大葱白一段切成马蹄片,生姜一小块切成姜片,与小葱一起切成葱花,全部放入盘中备用。

炒锅烧热加入适量的油滑锅后倒出,再加少许冷油,热锅凉油可以有效防止豆芽粘锅,把胡萝卜倒入锅中快速翻炒片刻盛出。 锅里留底油下入葱姜爆香,炒出香味后加入生抽5克提味,老抽2克提色,再把豆芽倒入锅中开大火爆炒1分钟使豆芽入味。然后把胡萝卜、葱叶和所有配料一起倒入锅中翻炒均匀,再调入盐1.5克,鸡粉1克,料酒5克去腥,开大火继续翻炒10秒,就可以出锅装盘了。

这道家常炒豆芽就做好了,这样做出来的豆芽,色泽光亮,口味咸香,非常受欢迎的一道家常菜! 小贴士 炒豆芽时,一定要热锅凉油,并且全程要用大火爆炒,才能保持它的爽脆感。

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